Dette er et enzym som bryter ned lange sukkerkjeder til kortere gjærbare sukkerarter.
Den bryter ned all stivelse og dekstriner i vørteren din til kortere sukkerkjeder.
Brukes for å konvertere ikke-gjærbare sukkerarter til gjærbare sukkerarter, noe som gjør at gjæren kan spise mer eller mindre alle sukkerkjeder i mesken din.
Dette gjør igjen at du får et langt tørrere sluttprodukt, og dermed lavere FG og høyere ABV.